Sie ist Mitglied der Familie Salmonidae noramerikanischer Ursprung und verbreitet sich im frischen und kühlem Wasser. In unserem Land ist deren Zucht sehr verbreitet; sie ist als höchstens bezvorzugter Frischwasserfisch bekannt. Sie ist sehr reich an Protein und Omega 3. Die bevorzugte Größe der Lachsforelle liegt im Bereich von 1000 g bis 3000 g. Zu bevorzugen ist sie wegen ihrer hellen, rötlichen Fleischfarbe und ihrer niedrigen Gräten. Es gibt ein breites Verbrauchsspektrum vom Grill bis zum Backen, vom Güvetsch bis zur Pita-Zubereitung. Sie ist in vier Jahrezeiten schmackhaft und leicht erreichbar.