PRODUKTE
DORADA (SPARUS AURATA)
Der Körper der Dorade aus der Familie von Sparidea ist im allgemeinen silbergrau und seitlich stark abgeflacht. Der Bauch ist weiß oder weißlich-geld. Die obere Seite der Seitenlinie ist dunkelfarbig. An der hinteren Grenze des Kiemendeckels gibt es ein roter Fleck. Zwischen den Augen an der Frontseite des Kopfes gibt es ein goldgelbes Band. Insbesondere auf die Mitte der Rückenflossen der Erwachsenen gibt es ein schwarzes Band. Der Hinterrand der Schwanzflossen ist schwarz. Die Nase ist länger als der Abstand zwischen den Augen. Die Lippen sind dick.
Klimatisch lebt die Dorade vorwiegend im ganzen Mittelmeer, ihr Verbreitungsgebiet erschreckt sich aber bis an die östlichen und süd-östlichen Mittelmeerländer, die kanarischen Inseln und bis zu den britischen Inseln, das Kap Verde und selten an die Küsten am Schwarzmeerküsten. Die Dorade verbreitet sich im allgemeinen in den tropischen, subtropischen und gemäßigten Klimazonen und bevorzugtin den sandig-schlammigen und schlammigen Boden, wo sich die Seephenogramme befinden. Daneben ist sich auch an der Flussmündungen und in den lagunären Gebieten zu treffen. In unserem Land verbreitet sie sich meistens an die südlichen und ägäischen Küsten. Zu bezeichnen sind die Exemplare von 30-50 Gramm als dünner Lidaki, die Exemplare von 100 Gramm als Lidaki, die Exemplare von 100-180 Gramm als grober Lidaki, und die Exemplare von 200+ Gramm als Dorade.
Sie lebt im Sommer an den untiefen Stellen und im Winter in Tiefen von 30 bis 40 Metern. Die Doraden über zwei Jahre alt leben an den tieferen Stellen. Die Paarung erfolgt zwischen Oktober und Dezember, wobei sie 100 bis 150.000 Eier ablegen. Sie ist ein äßerst schmackhafter Speisefisch mit wenigen Gräten und mit feinem, weißen fleisch. Bevorzugt ist sie gegrillt zu nutzen. Die Dorade wird heute erfolgreich in der Türkei, in Griechenland, Israel und Spanien gezüchtet.
Produktsortiment
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Frisch gekühlter, ganzer Fisch Frisch gekühltes Filet Frisch gekühlt, grätenfrei Verpacken mit modifizierter Atmosphäre (MAP) gefrorener, ganzer Fisch gefrorenes Filet gefroren, grätenfrei |
Länge | 100-2000 gr |
Haltbarkeit | Frisches Produkt: 14 Tage MAP: 14 Tage gefrorenes Produkt: 18 Monate |
Ernährungswerte (pro 100 gr) | Energie: 230 kcal / 960 kjKohlenhydrat: 0,96%Eiweiß: 20,58%Fett: 15,98%gesättigte Fettsäuren: 1,13%ungesättigte Einzelfettsäuren: 2,5%ungesättigte Multifettsäuren: 1,85%Salz: 0,068 grPhosphor: 3163 mg/kg |